2022-05-02 09:35
为什么要建中央厨房？
相信很多朋友都听说过中央厨房，但不知道中央厨房是什么？中央厨房实际上是餐饮企业的生产场所，也是餐饮企业食品加工的重要组成部分。现在很多大型连锁快餐店都使用中央厨房。它的优点是可以均匀分布，节省了成本，提高了从食材到菜品的质量和效率。
近年来，食品安全问题不断暴露，人们越来越关注食品安全问题，希望食品安全和质量能够得到保障。集约化、规模化、标准化运作模式的中央厨房，可以有效避免食品腐败变质、后厨脏乱、作业不规范等食品安全隐患，引起了众多食品生产加工企业的关注。建筑业仍处于增长阶段。
2022年3月24日，北京市市场监督管理总局发布了《北京市地方标准公告2022年标准第3号（总第295号）》，《中央厨房布置与管理规范》就是本次发布的。北京市市场监督管理总局批准发布的地方标准之一，自2022年7月1日起实施。
